Uno dei piatti forti della nostra cucina, il pesce azzurro possiede proprietà nutritive che proteggono la vista e allontanano il rischio di disturbi cardiovascolari.
Il pesce è costituito, infatti per più del 15-20% da proteine, che hanno un alto contenuto biologico e sono facilmente assimilabili. Un altro valore nutritivo appartenente al pesce è quello dei grassi; non parliamo di grassi saturi ovvero quelli che fanno alzare il colesterolo "cattivo" ma di grassi insaturi, che contengono un'alta concentrazione di Omega 3, utile al mantenimento della normale funzione cardiaca, dei livelli della pressione sanguigna e dei trigliceridi nel sangue, e che fungono quindi come regolatore del colesterolo.
Questo alimento rappresenta un aiuto significativo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari ed agisce come antiossidante naturale per mantenere giovane il nostro organismo. Oltre ai grassi insaturi e alle proteine, il pesce contiene anche vitamine (del gruppo A, B e D) e sali minerali come calcio, fosforo e iodio.
Mangiare pesce per diminuire il rischio di malattie:
Gli acidi grassi presente nel pesce proteggono la vista, diminuendo il rischio di danneggiare la retina. Ci sono numerosi studi che confermano che un'alimentazione a base di pesce almeno 3 volte a settimana allontana il rischio di incorrere in attacchi di cuore e in malattie autoimmuni come quella dell'artrite reumatoide.
Negli ultimi anni le abitudini alimentari degli italiani si sono spostate verso una pietanza straniera che ha acquisito, un ruolo sempre più di spicco: il sushi!
Il sushi, originario del Giappone, viene generalmente considerato un alimento salutare essendo a base di pesce, riso e alga nori. Si pensa spesso che il sushi faccia dimagrire, tuttavia il riso bianco, ingrediente principale nel sushi, è un prodotto raffinato, ricco di carboidrati e privato di quasi tutte le fibre, le vitamine e i minerali. Inoltre, molti tipi di sushi vengono realizzati con salse ad alto contenuto di grassi e con un'elevata quantità di sale, senza contare il rischio di infezioni causate da batteri e parassiti qualora il pesce crudo non fosse proprio freschissimo.
Il pesce azzurro è sicuramente quello più consigliato per la nostra salute, caratterizzato da squame blu sul dorso e argentee sulla pancia, come sogliola, orata, trota, nasello, alici, sgombri, merluzzo e sardine, facile da digerire e ricco di valori nutrizionali. Il salmone non fa parte della specie azzurra ma viene spesso incluso per il fatto di essere ricco di Omega 3.
